Почему заказчики в ИТ позволяют себе подобное? (это вопрос)

В продолжение темы о таксистах. В самом деле, почему на просьбу не оплачивать счет в ресторане по причине того, что вы не все съели, или вам не понравилось, на вас посмотрят как на придурка, и заставят отрабатывать ужин. Но просьбы "сделайте нам 2(3,5,7) вариантов, мы посмотрим и выберем" - ежедневная реальность?